КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТОМАТНЫЙ СОК, ТОМАТНУЮ ПАСТУ И ПОМИДОРЫ

Заморозка томатов и продуктов из них — практичный способ сохранить сезонный вкус, аромат и снизить расходы в холодный период. Ниже — системный разбор всех способов заготовки: сок, паста и свежие помидоры кружочками.

Часть 1. Заморозка томатного сока

Ингредиенты

• Томатный сок — 1 л или произвольное количество
• Тара для заморозки — по необходимости

Выбор объёма

Сразу определите удобную порцию:

• 200 мл — для тефтелей, гуляша, бефстроганов
• 250 мл — для соусов и подлив

Замороженный сок желательно использовать полностью после размораживания.

Способ 1. В бутылках

1.Разлейте сок в чистые (желательно стерилизованные) бутылки.

2.Не доливайте до края — оставьте 2–3 см свободного пространства для расширения жидкости.

3.Закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру.

Подходят стеклянные бутылки небольшого объёма (например, 200 мл).

Способ 2. В полиэтиленовых пакетах1

1.Поместите пакет в миску для устойчивости.

2.Влейте отмеренное количество сока.

3.Плотно завяжите, при необходимости используйте двойной пакет.

4.Удалите лишний воздух.

Способ 3. В формах

Подойдут силиконовые, металлические или керамические формы.

1.Влейте сок, не заполняя до краёв.

2.Предварительно можно измерить объём ячейки.

3.Заморозьте.

4.После полного замораживания переложите кубики в пакет.

Удобно для небольших порций (100–120 мл).

Заморозка и хранение

• При наличии режима «Суперзаморозка» используйте его на 1,5–2 часа.
• Температура хранения: от −18 °C до −25 °C.
• Обязательно подписывайте тару: продукт, объём, дату.
• Срок хранения — до 9 месяцев.

Размораживание

• При комнатной температуре
• Или сразу добавлять в горячее блюдо без предварительной разморозки

Часть 2. Заморозка томатной пасты

Томатная паста особенно удобна в порционной заморозке.

Способ 1. В формочках для льда

1.При необходимости слегка смажьте ячейки каплей масла.

2.Разложите пасту чайной ложкой.

3.Заморозьте 1,5 часа.

4.Достаньте кубики и переложите в пакет.

1 кубик ≈ 1 чайная ложка пасты.

Способ 2. Порционные «горки»

1.Застелите доску пищевой плёнкой.

2.Выложите столовые ложки пасты.

3.Заморозьте 1,5 часа.

4.Переложите в контейнер или пакет.

Подходит для рецептов, где требуется 1–2 ст. л.

Способ 3. В жестяной банке (кружками)

1.Плотно закройте банку пищевой плёнкой с двух сторон.

2.Заморозьте 4 часа при −18 °C.

3.Вытолкните содержимое.

4.Нарежьте на шайбы нужной толщины.

5.Разложите по пакетам.

Размораживание пасты

Чаще всего не требуется — добавляется прямо в горячее блюдо.

Для быстрого размораживания — пакет с пастой поместить в тёплую воду.

Часть 3. Как заморозить помидоры кружочками

Существует мнение, что водянистые овощи плохо переносят заморозку. На практике это не так — при правильной технологии структура сохраняется достаточно хорошо для горячих блюд.

Зачем замораживать?

• Экономия в сезон
• Сохранение натурального вкуса
• Возможность готовить ароматные блюда зимой

Ингредиенты

• Помидоры — 0,5 кг или произвольное количество
• Контейнер или пакет для хранения

1. Подготовка

1.Выберите спелые, плотные плоды.

2.Вымойте и тщательно обсушите.

3.Нарежьте кружочками средней толщины.

Слишком тонкие ломтики потеряют структуру при разморозке.

2. Первичная заморозка

1.Выложите кружочки в один слой на доску или подложку.

2.Поместите в морозильную камеру на несколько часов.

Этот этап предотвращает слипание.

3. Хранение

1.Достаньте замороженные кружочки.

2.Пересыпьте в пакет или контейнер.

3.Удалите лишний воздух.

4.Подпишите дату.

Использование

• Яичница с помидорами
• Пицца
• Сэндвичи
• Тёплые салаты
• Соусы и тушёные блюда

Для тёплых блюд размораживание не требуется — достаточно добавить в процессе приготовления.

Итог

• Сок и паста удобны для соусов и супов
• Кружочки — для пиццы и горячих блюд
• Все заготовки хранятся до 9 месяцев при −18 °C
• Повторная заморозка нежелательна

Так вы сохраните вкус настоящих сезонных томатов и получите удобные порционные заготовки на всю зиму.