КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЗЕМЛЯНИКУ

Свежая земляника сезонная: она быстро отходит, а хранится недолго. Зато при правильной заморозке ягоды сохраняют аромат и подходят для выпечки, напитков и десертов круглый год.

Что понадобится

• земляника — любое количество (например, 1 кг)
• пластиковый контейнер с крышкой или плотные пакеты для заморозки
• миска с холодной водой, сито/дуршлаг
• полотенца или бумажные салфетки
• поднос/разделочная доска, пищевая пленка (по желанию)
• маркер/этикетки для подписи

Способ 1. Заморозка целых ягод россыпью

1. Отбор ягод

Берите крепкую, не мятую и не перезревшую землянику. Желательно, чтобы ягоды были сухими и без повреждений. Хвостики (плодоножки) лучше убрать заранее.

2. Бережная мойка

Земляника растет близко к земле, поэтому в ней часто бывает песок и мелкий мусор. Налейте в широкую емкость холодную воду и опустите ягоды в воду. Листики и сор обычно всплывают, а песок оседает на дно.

Слейте воду и повторите 2–3 раза, аккуратно перебирая ягоды пальцами. Не трите их в ладонях — они легко мнутся.

3. Стекание воды и сушка

Доставайте землянику не всей массой, а небольшими порциями, чтобы нижние ягоды не раздавились. Удобно вылавливать маленьким ситом.

Разложите ягоды в один слой на полотенце (или на бумажные полотенца в 2–3 слоя), оставляя промежутки — так они быстрее обсохнут.

4. Отдельно — мягкие ягоды

Если попадутся сильно мягкие, помятые или переспелые — отложите их. Их лучше пустить на пюре (см. способ 2).

5. Предварительное подмораживание (чтобы не слиплись)

Застелите поднос/доску пленкой или пергаментом. Разложите ягоды так, чтобы они не касались друг друга.

Поставьте в морозильник на 1,5–2 часа при температуре −18 °C или ниже.

6. Упаковка и хранение

Пересыпьте подмороженные ягоды в контейнер или пакет. Лучше делать это ложкой/совочком, чтобы ягоды меньше таяли от тепла рук.

Пакет максимально освободите от воздуха, контейнер плотно закройте. Подпишите: «земляника», дата.

Срок хранения целых ягод: до 12 месяцев при стабильной температуре.

Как использовать: добавляйте в пироги, кексы, компоты, смузи и десерты — чаще всего удобно класть ягоды не размораживая.

Способ 2. Заморозка земляники в виде пюре (кубиками или порциями)

1. Подготовка

Используйте отложенные мягкие ягоды или любые, если хотите заготовить именно пюре. Пробейте блендером до однородности.

2. Сахар — по желанию

Можно подсластить по вкусу. Если добавляете сахар, отметьте это на упаковке.

3. Заморозка небольшими порциями

Самый удобный вариант — формы для льда: разлейте пюре по ячейкам и уберите в морозильник на 2–3 часа.

Если нужны порции больше — подойдут пластиковые стаканчики или силиконовые формы для маффинов.

4. Перекладка и хранение

Когда кубики/порции полностью замерзнут, выньте их из формы (если плохо выходят — подождите минуту при комнатной температуре).

Сложите в пакет или контейнер, уберите воздух, плотно закройте и подпишите.

Срок хранения пюре: до 9 месяцев.

Как использовать: в каши, йогурт, начинки, кремы, молочные коктейли и смузи.