КАК ЗАМОРОЗИТЬ ВИШНЮ

В июне вишня поспевает массово, и даже при активном использовании в выпечке, вареньях и компотах часть урожая остаётся. Самый рациональный способ сохранить ягоды — заморозка.

Вишня хорошо переносит низкие температуры, сохраняет структуру, аромат и большую часть витаминов при хранении до 12 месяцев.

Ингредиенты

• Вишня — 1 кг или любое количество
• Контейнеры или пакеты для заморозки — по необходимости

Подготовка ягод

Шаг 1

Для заморозки выбирайте полностью созревшую, плотную вишню без повреждений.

Удалите черешки, листья и все подпорченные ягоды.

Шаг 2

Промойте вишню под проточной водой.

Откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока полностью стечёт вода.

Шаг 3

Разложите ягоды в один слой на бумажном или вафельном полотенце.

Тщательно просушите. Чем меньше влаги останется на поверхности, тем качественнее будет заморозка и тем меньше образуется льда.

С косточкой или без?

• С косточкой — удобно для компотов и морсов.
• Без косточки — подходит для пирогов, вареников, начинок и десертов.

Если вы удаляете косточки, действуйте быстро: ягоды активно выделяют сок.

Предварительная заморозка

Шаг 4

Застелите разделочную доску или поднос пищевой плёнкой.

Шаг 5

Разложите вишню в один слой, оставляя небольшое расстояние между ягодами.

Шаг 6

Отправьте доску в морозильную камеру при температуре −18 °C на 2–3 часа.

Если вишня без косточки, примораживать её нужно сразу после подготовки, чтобы сок не успел вытечь.

Упаковка и хранение

Шаг 7

Примороженные ягоды должны легко отделяться от плёнки и не слипаться.

Шаг 8

Пересыпьте вишню в пакеты или контейнеры.

Максимально удалите воздух и плотно закройте упаковку.

Шаг 9

Подпишите заготовку:

• с косточкой или без
• вес
• дата заморозки

Шаг 10

Храните при температуре −18 °C до 12 месяцев.

Размораживание

• Для выпечки и начинок — размораживайте в холодильнике несколько часов, затем слейте выделившийся сок.
• Для компота — добавляйте ягоды в кипящую воду без предварительного размораживания.

Правильно замороженная вишня сохраняет аромат свежих ягод и позволяет круглый год готовить десерты, напитки и домашнюю выпечку без потери качества.